Sedapnya Mi Aceh Buatan Sendiri

 

AKARPADINEWS.Com - Salah satu makanan andalan dari provinsi Aceh adalah Mi. Di daerah Aceh tak ada kedai yang menamakan diri sebagai Mi Aceh, tapi di luar Aceh masyarakat luas menyebutnya Mi Aceh, misalnya di Depok dan Cibinong, banyak kedai mi mem-branding dengan embel-embel nama Aceh atau daerah lain di Aceh. 

 

Hal itu bisa dilihat di sepanjang jalan Margonda Depok, Anda akan dengan mudah menemukan menu ini. Di depok ada dua kedai bernama Raja Mi Aceh dan Pidie 2000. Keduanya ada di sepanjang jalan Margonda. Kedai Raja Mi Aceh bahkan membuka warung lebih dari satu di Margonda dengan nama kedai sama. Sedangkan, di Cibinong, warung atau kedai, masakan ini bernama Mi Aceh.

 

Mi asal Aceh memang beda dengan mi kebanyakan dari daerah lain. Tekstur mi basah kuning yang digunakan berbentuk besar-besar dan memiliki variasi campuran yang beragam, seperti daging sapi atau kambing, kepiting, udang dan seafood serta disajikan dengan dua cara, digoreng atau direbus. 

 

Di warung Pidie 2000, Mi Aceh komplit (daging dan seafood) dihargai Rp 21.000 per porsi, begitu pula dengan Mi Kuahnya. Selain itu, Pidie 2000 juga punya menu Mi Tumis Aceh, yang djuali Rp 23.000 per porsi. Pembeda Mi goreng dan Mi tumis, hanya pada sayuran yang melengkapi penyajiannya. 

 

Sejak harga gas elpiji 12 kilogram naik, porsi Mi Aceh di Pidie 2000 sedikit dikurangi namun harganya masih tetap sama sebagai trik penyesuaian. “Harga gas naik, termasuk bahan-bahan juga semua naik, jadi kita kurangi porsinya tetapi harga tetap sama,”aku juru masak Pidie 2000 pada akarpadinews.

 

Biasanya Mi Aceh memiliki cita rasa pedas, tapi jika tidak suka pedas maka Anda wajib memberitahu juru masaknya. Begitupula Mi Kuahnya. Kuahnya pun beragam, ada yang kaya rempah, bewarna merah dan tentunya pedas, ada pula yang bening. Tergantung selera Anda.

 

Ketika dihidangkan di meja makan, Mi Aceh disajikan dengan acar mentimun bawang merah dan cabai rawit hijau serta emping.

 

 

Cita rasa Mi Aceh sangat menggugah selera bagi pecinta kuliner masakan Nusantara, komposisi bahan dan bumbu begitu pas, sehingga memperoleh aroma dan cita rasa yang nikmat.

 

Nah, jika Anda tertarik untuk membuat Mi Aceh dirumah, berikut Resep Mi Goreng Aceh Spesial untuk Anda dari info para juru masak:

 

Bahan-bahan Mi Aceh:

 

400 gram mi basah / kuning

750 ml kaldu sapi

150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.

150 gram daging kambing / sapi, potong dadu

1 buah tomat, potong dadu

4 siung bawang putih, iris tipis.

3 siung bawang merah, iris tipis.

60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.

100 gram kol, iris tipis.

1 sdt cuka

2 sdm kecap manis

1 batang daun bawang, iris halus.

1 sdm sledri, iris halus.

2 sdt garam.

3 sdm makan minyak goreng.

 

Bumbu halus Mi Aceh:

5 buah bawang merah.

3 siung bawang putih.

4 buah cabai merah, buang bijinya.

½ sdm bubuk kunyit.

4 butir kapulaga.

1 sdt jinten, sangrai.

1 sdt lada butir.

 

Pelengkap Mi Aceh:

Kerupuk Udang / Kerupuk Emping.

Acar mentimun dicampur bawang merah dan cabai rawit hijau

 

 

Cara Membuat Mi Aceh :

Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih dan bumbu halus hingga harum. 

Masukkan daging kambing / sapi, aduk dan masak hingga berubah warna. 

Kemudian tambahkan udang dan tomat, aduk rata. 

Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. 

Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk. 

Masukkan kol dan tauge (jika suka), aduk rata. 

Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. 

Aduk sampai semua bahan tercamppur rata dan matang. Angkat. 

Sajikan panas-panas dengan acar mentimun bawang merah dan emping goreng.

 

*Sdt: Sendok Teh

*Sdm:Sendok Makan